HEALTHY BANANA BREAD

Dýňové šílenství mi sice uniklo a to hlavně z toho důvodu, že zpracování dýně považuji za až moc náročnou činnost (opravdu, Veroniko?!) a tak raději předstírám, že na nic z dýně nemám chuť. S banánama je to ale o dost jednodušší a tak jsem svoji potřebu péct upokojila tímhle zdravým banánovým chlebíčkem alá já. Vzala jsem asi čtyři recepty a vytvořila jeden svůj. A vy se určitě nemůžete dočkat, až se o to s váma podělím, já vím, tak tady máte recept :)

Potřebujeme:

3-4 zralé banány

3-4 zralé vejce

100g jogurtu, vody nebo mléka (normální, kokosové, sojové, mandlové...)

1,5 hrnku ovesných vloček 

1,5 hrnku jemně mletých ovesných vloček

1,5 hrnku celozrnné mouky

2 PL* javorového syrupu

2 PL vanilkového extraktu 

2 PL oříškového másla (dle chuti burákové, kešu, lískooříškové...)

2 PL skořice

2 PL prášku do pečiva

3 PL strouhanného kokosu

1-2 PL chia semínek namočených v horké vodě (dobrovolné)

1 PL kokosového oleje (dobrovolné)

co kdo rád: 1/4 hrnku lněného semínka, slunečnicových semínek, ořechů, hořké čokolády...

*PL...polévková lžíce (cca 15ml)

Předehřejte si troubu na 170°C. V misce si rozmačkejte banány. Ve větší míse promíchejte všechny suché suroviny. V druhé větší míse vyšlehejte vejce s javorovým syrupem a vanilkovým extraktem. Postupně pak přidejte zbylé mokré suroviny, promíchejte a nakonec přidejte banány. Postupně smíchejte suché a mokré suroviny a úplně nakonec přidejte semínka, ořechy nebo čokoládu. Mixér tady nemám, takže se to dá zvládnout i ručně :) Pečte asi tak 45 - 50 minut podle vaší trouby. Dobrou chuť.

I kinda missed the pumpkin baking madness because processing and cutting the pumpkin seems like too much work to me (seriously Veronika?!) so I rather pretend that I don't want to eat anything like pumpkin bread or pumpkin cupcakes. Bananas are much easier to work with so my baking cravings ended up in making this amazing healthy banana bread "by me." Out of four recipes I took ingredients I liked and made one recipe that worked for me. I bet you cannot wait for me to share it with you, I know, I know, calm down people, so here goes the recipe :)

We will need:

3-4 ripe bananas 

3-4 eggs

100g of yogurt, water or milk (normal, coconut, almond, soy...)

1,5 cup of quick oats

1,5 cup of wholegrain flour

2 TS* of maple syrup

2 TS of vanilla extract

2 TS of nut butter (peanut, cashew, hazelnut...)

2 TS of cinnamon

2 TS of baking powder

3 TS of grated coconut 

1-2 TS of chia seeds soaked in hot wat water (optional)

1 TS of coconut oil (optional)

the rest depends on what you like: 1/4 cup of flax seeds, sunflower seeds, nuts, dark chocolate...

*TS... table spoon

Preheat the oven to 170°C or 325°F. Mashed the bananas. In one bowl mix all the dry ingredients. In other big bowl whip up the eggs with maple syrup and vanilla extract. Then add the rest of the wet ingredients, mix well and after that add the mashed bananas. Slowly mix dry and wet ingredients together and at the very end add seeds, nuts or chocolate. I don't have a mixer here so it can be done by hand only :) Bake for 45-50 minutes, depends on your oven. Bon appetite. 

Pekla jsem v neděli, je úterý večer a nezbyla ho ani třetina. Ups :D 
Dobrej byl. *poplácání po zádech* 
I baked it on Sunday, it is Tuesday night and there is not even a third of it left. Oops :D
It was gooooood. *pat on the back*